安丙(1148年—1221年12月4日），字子文，号晶然山叟。广安军甘溪场(今四川华蓥市永兴镇）人。南宋大将。
淳熙五年(1178年），安丙登进士第，历知大安军，有惠政。“武兴之变”时，与杨巨源、李好义等诛杀叛乱的吴曦，旋害杨巨源等以专功。获授四川宣抚使，累迁资政殿大学士、四川制置大使兼知兴元府等职。因专权而受朝廷猜疑，改为知潭州、湖南安抚使等职。其后再遭弹劾，安丙遂辞官闲居。嘉定十二年(1219年），红巾贼张福等发动叛乱，四川大震，安丙再任保宁节度使兼四川宣抚使，擒斩张福。嘉定十三年(1220年），联合西夏发动“秦巩之役”，终师老无功。
嘉定十四年(1221年），安丙去世，年七十四。获赠少师、鲁国公。端平二年(1235年），追谥“忠定”。有《皛然集》、《靖蜀编》，均佚。《全宋诗》录其诗二首。