李柏（公元1630年-公元1700年），字雪木，号太白山人，陕西眉县人，生于明崇祯三年（公元1630年）。“生而赤面伟躯，器宇异常儿。”家贫，9岁丧父，俑于酒家。后入私塾读书，一入小学，就常吐奇语，令师生惊叹。17岁时，偶读朱子小学，见古人嘉行嘉言，便焚去案头科举时文，受塾师怒斥而不顾，发誓要学古人。后来又屡次避乡试，漫游山野。24岁依母命应试，“补博士弟子员”。母逝后，他守墓三年，旋弃冠服而隐，后避兵移家入太白山，率家人力耕，生计颇为艰难，衣食居室简陋。但他安贫乐道，拒绝入仕做官，发愤读书，终成关中大儒。与李顒、李因笃并称“关中三李”。
48岁时曾举贡太学，但旋即谢去。51岁时曾至周至访晤李顒，切磋学艺。
康熙二十九年（公元1690年），李柏61岁，应好友之邀游南岳，漫游江、汉、洞庭湖、衡山等地，归后有《湘中草》诗集问世。南游归家后，正逢西岐大旱，李柏举家迁至陕西洋县等地，又有《汉南草》问世。
康熙三十四年（公元1695年）李柏自洋县携家北返，寓居樊川。
康熙三十九年（公元1700年）李柏卒于眉县故居。
他同情劳苦民众，抨击社会不公平，提倡“以德治天下”，不满清廷民族压迫，决心“存铁心，养铁膝，蓄铁胆，坚铁骨，以铁汉老可也。慎无捷径以终南”。
李柏生前有诗文集《槲叶集》问世，“其文率出自胸臆，不蹈袭前人；诗则自成一家”（王尔辑《墓碣》）是其思想情感的结晶。
著作有《斛叶集》《一笑集》《麟山十二诗》等。