侯材骥，号仙舫，安仁县龙海镇人，生于清道光年间。其父侯振焕，是一个优廪生，博学善文，授徒训子，享有盛名。子三人，材骥居长；次材骅，监生；材骧，庠生。材骥于咸丰辛酉年(1861年）考取拔贡生；同治元年(1862年），在顺天乡试考取举人。
奉派在户部任主事，做了二十年京官。光绪八年(1882年），清廷放他在任台湾知府。适值法军侵犯，攻陷基隆，军情紧迫，而清廷派的钦差大臣与福建的巡抚，道台，互相扯皮，不负责任，台防岌岌可危！侯材骥独肩重任，沉着应战，军饷短绌材骥劝谕台岛绅商捐输达数十万银两；又征募侨居台岛的漳州和泉州人从军，这些人勇悍善战，材骥把他们编为民团，协助官兵防御，法军进攻多次，皆被团勇与官军击退，法人进攻不得逞，只好讲和。台湾得以保全，金瓯无缺，侯公功勋卓著。
台湾土肥物阜，人民殷富，但教育事业落后，读书求学者甚微，侯材骥捐已俸创建崇文书院，招收青少年就读，并亲自督考阅课，于是台岛之教育得以振兴，台民感其恩，替他建立生祠报答。
台湾富庶，以前在此作官者，多有贪赃枉法。侯公在台岛任知府四年，严汰各项陋规，除额定薪津外，不妄取分文，台人共称道其清廉。
侯公在台湾抗御法军，保全孤岛，但不居功，有人劝他上报功绩，侯公道：“这是守土者应尽责任，何功之有？”后调任福州、漳州继任知府，深得闽浙前后总督卞宝第、谭钟麟的器重。后奉清廷命加盐运使衔，以道台补用。未几，病逝于善后局，闽人多为哀悼！
《湖南拔贡志》载：侯材骥，诰授中议大夫，晋赠资政大夫，钦加盐运使衔福建候补道。历任台湾、福州、漳州等府知府，壬子(1702）、辛卯(1711）两科文闱内监试。