何煟（？—1774），字谦之，山阴（今绍兴）人。清雍正十三年入资授州同，效力江南河工。随大学士河道总督嵇曾筠修筑萧山尖山海塘，不久，改任杭州东塘同知，避本籍，仍发江南河工。乾隆初年，暂代丰砀通判，旋授桃源同知。十五年（1750），提升为河库道，次年调两淮盐运使，特敕兼管河务。十九年，尚书刘统勋等劾煟在河库道时币项不清，被罢官、追偿、拘留。二十二年，仍发南河以同知用。随副总河督嵇璜治淮、扬等河，因治河有功，越级晋淮扬道。二十六年，调京师任郎中。时值黄河决口于中牟扬桥，朝廷命大学士刘统勋和煟治黄，工毕仍驻工区防护，不久调山东合河道。三十年调河南北道，晋按察使兼领河工。
个性耿直，为官清廉，笃信浮屠说，谳狱辄从轻。然专心治河，成绩显著。乾隆三十六年，升任巡抚兼河务如故，后又兼山东河道。乾隆赐诗，赞以“爱民知政”。三十八年，乾隆巡天津永定河工，赐煟孔雀翎、黄马褂。乾隆命煟等勘治永定河，提出先宣后防的治河之策，深合乾隆之意。四十年，晋加总督衔兼领河南巡抚，授兵部尚书衔。同年秋天，河南王伦等领导农民起义，煟奉命镇压，得病死。赐太子太保，入贤良祠，赐祭葬，谥恭惠。其子裕成，据父治河之经验，撰著成《全河要旨》一书，后世多参用。