沈敦和（1855—1928），1902年5月至1906年7月出任山西大学堂督办。
沈敦和，男，汉族，又名沈仲礼，浙江省鄞县人。早年曾赴美国留学，研究国际公法。曾任张家口洋务局督办，1901年任山西省洋务局督办，专门办理教案，负责同英人李提摩太商谈。 1902年5月，任山西大学堂督办。1906年调任上海江南水师学堂提调，吴淞自强军任营机处总办、天足会董事，淞沪铁路总办，商务总会议董，巴拿马出品协会事务所名誉经理等职务。
沈敦和长期从事洋务局工作和国际公法的研究，著作有《俄罗斯国际略》、《英吉利国际略》等书。
沈敦和在担任山西大学堂督办期间，与英人李提摩太商谈，筹建西学专斋，以后中学专斋与西学专斋合并为山西大学堂，并在上海设立了山西大学堂译书院，曾翻译和出版了有关高等院校、中等和师范学校的教材和名著数十种。 1903年春，购侯家巷民地 200亩建校， 1904年 9月，校舍落成，中西两斋同时移入。