张福运(1890-1983)，山东烟台福山人。中华民国官员。著名的法学家、政治家、外交家。
清光绪十六年（1890）生。幼年就读于王懿荣（山东人，光绪六年进士，近代金石学家，甲骨文发现者）主办的私塾。
光绪二十七年（1901），12岁，在烟台美国长老会毓璜顶英文馆（烟台第二中学前身）就读。
宣统二年（1910），考取清华庚款留美预备班。
宣统三年（1911），官派美国哈佛大学法学院，攻修国际法，成为中国历史上首位留学哈佛的学者。
民国六年（1917），毕业，获哈佛大学法学士学位。归国后，在北京大学执教，讲授国际法。
1920年，与薛桂轮、梅贻琦、蔡正、黄凤华等人组织清华幸福委员会，以促进清华大学和清华同学会发展。
1921年，随中国代表团参加华盛顿“国际限制海军军备会议”，任代表团秘书。这次会议签署三项协定，确定中国的主权、独立和领土完整，并规定所有国家均得以相同条件对华进行贸易。
1922-1925年，任北京交通大学首任校长。期间，再次出访，参与《山东条约》及《九国公约》的起草拟定，为满足中国政府财政的需要，九国同意延长中国边际贸易管控的期限，并建立专门国际机构，讨论中国的关税政策。
1927年，应国民政府财政部部长宋子文邀请，任国民政府财政部首任关务署署长兼国定税则委员会委员长。
1928年7月，与美国签订《中美关税条约》；同挪威、比利时等国缔结“友好通商条约”或新的“关税条约”。
1930年，同日本签署《中日关税条约》，所有关税均由海关征收。
1933年，中国收复全部关税自主权，结束中国近百年海关管理权被外国人操控的屈辱历史。其后，曾在全国经济委员会、中国国防供应公司等处工作，担任联合国大会中国代表团的法律与经济委员会代表，后复任国民政府关务署署长兼国定税则委员会委员长。
1949年，赴美国，供职于亚洲学会。历任哈佛大学顾问，联合国组织会议中国代表团法律经济技术专家、中俄莫斯科会谈法律顾问等职。
1983年，在美国旧金山寓所逝世，享寿93岁。
1998年11月，北京大学主办第一届“张福运先生纪念讲坛”，纪念其殚精竭虑、厥功尽职，收回中国海关主权，并通过改革实现海关国有化，为中国海关正本清源做出的卓越贡献。
首位夫人李国秦（李鸿章之孙侄女），1923年3月结婚，后离异，继娶叶承铭之女叶氏。其女儿张之香，毕业于美国加州大学，获哈佛硕士学位，1981年被里根任命为国际开发署助理署长，1989年被布什任命为驻尼泊尔大使，为美国首位华裔大使。1998年以父名义创立中美教育基金会，任主席。被聘为北京大学、复旦大学特邀研究员。
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