何召一(约公元1131-1162年），浮梁县高岭人，约生活于南宋绍兴年间。《高岭何氏宗谱》载：“其祖何茂，字完智，以文学任唐武宗会昌间(公元841-846年）初任河南通判，次任太平通判，后任节度使，同汪、许二总管巡行宣、歙、池、饶，道经浮东白水新正俨坑，见山青水秀，遂定居于此。”茂公之子何浚，字伯俊，见高岭风景优雅，嘱其子叔信迁居高岭。何叔信是高岭何氏之始祖。何召一为何叔信第九代孙，是发现和使用高岭土的第一人。
他出生贫寒，却乐善好施。相传，在一位高人的指点下，何召一了解到高岭盛产的一种“糯米粉”作用与价值，便带领村人一同去挖，运到景德镇去卖。陶瓷业主们不仅将他们所带之土抢购一空，还纷纷订货，出资扩大开采规模。何召一发掘高岭土，不仅改变了景德镇瓷器史，也改变了高岭人的命运。后人尊他为“玉土仙”，并建庙供奉他。高岭《何氏宗谱》载：“公开创高岭故业瓷土，庙祀之”。景德镇古窖陶瓷历史博物馆内设有他的牌位。