刘洪泰生于光绪二十八年(1902年)十二月，祖籍山东省莱阳县人，后徙黑龙江省桦川县西火龙沟(今佳木斯市郊区大赉岗乡中大村)。伪大同元年(1932年)参加中国共产党，曾任景区、龙区区委书记，依兰县委书记。
伪大同2年(1933年)春节后，刘洪泰率十余人来依兰县东北部西湖景山区建立抗日游击区。刘洪泰等人以木匠、货郎、泥水匠等职业为掩护，活动于前后大砬子(今高峰、高原)、山嘴子(一今西湖景)、暖泉子(今宝泉)、杨树林(今杨树)、水曲柳沟(今锦山)、愚公、冯家(今东方)、战家(今战胜)、刘家、下甸子等村屯，向群众宣传抗日道理。当年7月在西湖景区建立了抗日民主政权，刘洪泰任区委书记。伪康德元年(1934年)以后，陆续建立龙区、金区、黑区、顶区、百区、力区等抗日根据地。抗日游击队发展到120余人。
北西湖景屯恶霸地主孙景文，居住三合院，有炮台4座，各置"抬杆"2架，有 8支， 1支，是个"响窑"，不易进出。刘洪泰为除此霸，于伪康德2年(1935年)元宵节，与抗联六军五团联合组织了一个60余人的秧歌队，以"拜年"为名，来到孙家。休息时，亮出武器，占领要位，血不染刃，将孙活捉，当即镇压。此事，震动很大，为开辟红地盘打开了局面。
刘洪泰多次对伪军进行分化瓦解。伪康德3年(1936年)初，刘洪泰根据依兰县委的指示，派工作人员白士杰和农民于宽潜入伪军三十八团宣传抗日道理，说服追击炮连长白福厚率领该连和二连共200余人起义反正。队伍开往景区途中将王德安的自卫团全部缴械，并镇压了保总王子精。4月，刘洪泰率5名抗联战士，去景区山嘴子屯，通过内线工作，争取伪三保自卫团团长张广文率150余人，带200余只 和大量 反正。编入抗日联军第六军十七团。夏季，刘洪泰率人袭击金沙河子宝局所，缴获 械30余只，战马50匹，击毙伪警尉1名，受抗联第五军表扬。同年，刘洪泰派赵玉洲打入伪军三十四团(驻地太平镇)讲解抗日主张，瓦解伪军斗志。伪康德4年(1937年)4月，抗联三、六军先遣队230人，在西湖景山区暖泉子一次反围剿中与伪三十四团相遇，其中爱国官兵，用 “射空"并在其防线上为先遣队突围让路，减少了伤亡。
刘洪泰竭力为抗联部队筹集给养。伪康德8年(1936年)秋季，刘洪泰用大烟土换取布、棉，动员下旬子屯村民每户做棉衣10套，军鞋6双；伪康德4年(1937年)秋，刘洪泰通过太平镇伪甲长陈广发(抗日工作人员)用大烟土从各商店换回棉衣、棉帽、乌拉等物瓷，同时从伪三十四团中换出三八 7支， 10箱，为抗联六军刘团补充军需。
一次，刘洪泰接到日军扫荡西湖景区的情报，便组织救国会和游击连，在一夜之间，破坏了井区通往宏克力、太平镇、金沙河、依兰镇的几条道路和桥梁，并切断了通讯线路。使日军的围剿计划未能得逞。
伪康德5年(1938年)3月15日，由于叛徒告密，刘洪泰在桦川县第四区火龙沟遛队屯南抢子被日本守备队包围。他奋勇还击，弹尽人孤被俘。敌人将刘洪泰押往依兰县城时，唯恐逃跑，将两个大母指用钉子钉在车箱板上，后解到伪满首都新京(今长春市)判刑15年。东北光复后出狱，1945年9月，参加八路军156师468团。曾任连长、营长、科长、处长等职，1964年12月卒于江西省九江市。