侯安国，祖籍福建省宁化县。生卒年无考，南宋进士。宋宝佑元年（1253年）任梅州教授，掌管梅州教育。见梅州风土人情淳朴厚实，遂定居于梅城之东攀桂坊（今梅城下市）。其时，梅州地处岭南山区。经学未开，侯安国竭力倡办教育，开办讲学，以《春秋》大义教授门徒，并免除入学者一家的徭役，以鼓励梅人读书。自此，梅州文风渐兴。其门徒蔡蒙吉，12岁应童子科，继而登进士，后为抗元英雄。因侯安国对发展梅州文化教育有贡献，受到人们的景仰。后人于1921年在梅江湾下村开办小学1所，命名“安国小学”，作为纪念。