何以尚(1523—1579)，号静吾，字仁甫。石南镇东山村人。明嘉靖三十一年(1552年)，乡试中举，授建昌县教谕，后入国子监修业后升为户部司务，为户部主事海瑞的下属。
明嘉靖帝深居西苑，祈求长生不老，以致朝政荒废，奸臣开权。对进言者横加破孩，大臣杨继盛、杨最上谏均被处死。
何以尚与海瑞来往密切，肝胆相照。二人经常谈论时政，针砭时弊。一次，海瑞到何以尚家聊天，谈到杨继盛无辜被杀时。二人十分愤慨。何以尚沉痛地吟诵着杨继盛临刑遗诗：“浩气还太虚，丹心照千古，生平未报恩，留作忠魂补。”海瑞听了更气愤说：“让我们来补! ”立即回家写奏疏，并买一付棺材，告别妻子，上谏嘉靖市。嘉靖帝看了海瑞的奏疏，大为震怒，把海瑞逮捕入狱，送刑部论死。
何以尚揣测嘉靖帝没有杀海瑞的意思，便上疏奏请释放，结果也触怒了嘉靖帝，被打一百杖，禁闭于监狱中，日夜拷打审讯。
两个月后，嘉靖帝病卒，海瑞和何以尚都由遗诏获释。穆宗即位后，何以尚被起用为光禄寺丞。以尚更慷慨论列，对朝廷权奸劣迹，特别是对辅臣高拱的罪恶阴谋大胆揭露。高拱被劾，十分抱恨何以尚，撤销他的职务。何以尚因病归家休养。不久，高拱被罢掉官职，何以尚任雷州司理，后历任户部主事、尚宝光禄少卿、南京大理寺丞、鸿胪寺卿等职。他虽升官而屡辞乞休，临退休之际朝廷晋升他为太仆寺卿以示嘉奖。
何以尚年老还乡后，十分关心家乡事业，倡建兴业县街上的登云桥和通往鬰林州道路的鸣水桥，鼓励人民发展农业生产，并撰有一联勉励后人，联日：“植树修河山水秀；精耕细作物阜丰。”著有《便蒙诗训》、《忠孝经》行世。明万历二十五年(1597年)病逝于家。万历帝闻以尚病故，于次年派布政使司林震来祭他。