李建泰（？－1649年），字复余，号括苍。明末山西曲沃人。天启进士。崇祯十六年（1643年），提拔为吏部右侍郎兼东阁大学士。次年春，请命驰至山西，以私财召募士卒御李自成农民军。刚出都门，闻家乡曲沃被占，胆惊而病。入保定，为大顺农民军俘获。
清兵入关后，召为清内院大学士，坐事罢归。后姜瓖反大同，李建泰在太平与之遥相呼应，为清军所攻迫降被杀。 史称“风骨峭拔”、“性情慷慨”。