何金寿（1834～1882），字铁生，湖北江夏人。清同治元年（1862）壬戌科徐?榜进士第二人。
咸丰五年，何金寿参加乡试中举。
同治年间，何金寿先是中榜眼，授翰林院编修。以后，在翰林院国史馆任职，主要的职责是为同治皇帝做起居注的协修。后又升为功臣馆纂修官，参与修撰工作。同治九年，何金寿外任河南学政，督管河南学务。
清光绪登基称帝，第二年再次将何金寿调回京城，任日讲起居注官，何金寿有机会向光绪帝进言。恰巧山西省闹旱灾，他奏请派遣得力大臣前往山西省，并于天津设粜运总局。一方面巡视监查赈灾事务，保障百姓广泛得到朝廷抚恤的恩惠，而且上上下下的官吏中饱私囊。一方面可以消除隐患，防止犯上作乱的事情萌发。光绪帝传下旨意：山西旱灾实在令人担忧，百官要为此出谋划策，提出解决的办法。何金寿向皇上提出了“储粮平粜”策略，即贮备粮食，摆平粮食买卖出现问题的方法。皇帝十分赞赏，宣布将此方法实施下去。
光绪三年六月，翰林院编修何金寿奏劾驻英使臣郭嵩焘，说郭氏著《使西纪程》一书，是“有二心于英国”，欲使中国“臣事”于英。朝廷降旨，令毁掉书版，并传旨申饬郭嵩焘。郭嵩焘自伦敦上折奏说他办理洋务，屡被构陷，实系刘锡鸿暗中与何金寿勾通所致，请将此二人交部议处。圣谕称：郭嵩焘奉命出使，自然应该任劳任怨，尽心策划、维持，该侍郎却常常以他人言语指摘，而愤激向上陈诉，可见太偏激狭隘，况且朝廷采纳章奏，赏罚自有分寸，他请求将何金寿等二人议处，也算私下猜疑，并无实据，所奏不用再议。
光绪四年二月，何金寿上奏“遇灾修省，请训责枢臣”，皇帝谕称：此次饥谨持续不断，疮痍满目，天降奇灾，全是由于政令有缺陷造成的，军机大臣赞划枢要-，难辞其咎。将恭亲王交宗人府严加议处，其他所属人等均著令交该衙门严加议处。不久，宗人府、吏部、都察院遵圣旨议定回复，恭亲王等均应得革职处分。
光绪四年，何金寿再次向皇帝进言：以往闹荒旱灾害，太后、皇帝沉痛责怪自己，恳切的态度使人们落泪。过去的朝廷重臣也自责，引咎辞职。而今不一样了。平定新疆有功，于是朝中要员居功受赏；而内地主要省份遭灾，这些要员重臣个个逃脱责任而不受罚。山西、河南灾民流离失所，超过半数。京城百里之内，路旁饿死的饥民比比皆是，逃荒的灾民数以万计。这些聚集京城的-百姓，万一汇成起义之类的大乱，那么，这些重臣不只没为国分忧，而且也自身难保。何金寿这道奏折有理有力，呈上不久，皇帝下诏：令军机大臣等下属赎职者，革职留用，分别处理。光绪五年，朝廷进行京察，何金寿等大考上等的-，记名备用作道台知府。此年六月，何金寿又一次淋漓尽致地陈述当时的弊端。皇帝认为他所奏所为，破除情面，特别给予褒奖。九月，何金寿授任江苏省扬州府知府。他一上任，“正值歉收之年，他请在运库借款赈恤、贷给贫民牛种”。首创济民典质办法。“收耕牛四百余头不取子息。俾及时播种民以获济。”光绪六年，何金寿调任甘泉。西北地区普遍干旱，春季全不下雨。何金寿一方面奏请，从运库划拨些款项，借给穷困百姓，同时筹款赈灾，安抚当地的民众。百姓的困难生活得以复苏。另一方面，何金寿设“以牛典当”救急的“典牛局”。准予农民将牛典当，换成钱救急，第二年再以本金赎回，不取利钱，耕牛赎回全家得以保全。何金寿帮助百姓度过灾年，按时播种，恢复生产。此外，他还做成防盗救火两件事；何金寿筹款设置护民栅栏一百六十余道；值更守夜大棚五十座，招募人员监守。盗贼消声匿迹。另外，因城内河窄水浅，一遇失火难于扑救。何金寿拨出款项，购得大水缸七十余个，安置在新城与旧城之间，分段存储救火用水，以防备偶然失火的情况。
光绪七年，甘泉郡城质典铺失火，火由典铺引起，扑救熄灭后又死灰复燃。何金寿作为一郡之长，按照过去东台县典铺失火索赔办法向上禀报。即因他处火灾殃及的典铺赔偿一半，自家引发的火灾悉数赔偿而收其利息。现在，甘泉的典铺是自家失火，而且典铺典当时也未遵守“典当物价值十要当五的”规定，或者“不到五成（即物值一半）而收利息”，或“都超过五”。因此，这次典当只退还本而不计息。在四通八达的街上贴出公告。有些不良分子不服就逮捕治裁，严肃惩治滋事者。由“市民大哗”变为“众立散”，做好了这次的善后工作。另外，何金寿在防筑运河堤岸工作上卓有功绩。经过掌管漕运的督抚黎培敬的保举奏本，皇帝赏赐何金寿加三品官衔。光绪八年七月闹旱灾，何金寿光着脚为民祈祷求雨时，中暑得病，不久就暴病身亡，以身殉职。临终留下遗言，嘱令不得接受商人赙赠一钱。因何金寿家中贫困到不能归葬的程度，遂埋葬在扬州。