蔡叔，姬姓，名度，世称蔡叔度，周文王姬昌与太姒所生第五子，周武王姬发同母弟 ，周初三监之一，蔡国始封君，蔡姓始祖。
周武王灭商后，封于蔡（今河南上蔡）。周成王时，蔡叔度与其兄管叔鲜挟持商纣王之子武庚叛乱，不久便被周公旦平定。蔡叔度被流放，最终死在流放之地。蔡叔度死后，其子姬胡亦受封于蔡，史称蔡仲。