邱水平，男，汉族，1962年6月生，江西南丰人，1983年8月参加工作，1983年4月加入中国共产党，研究生学历，法学硕士学位，二级0官。
1979.09-1983.08北京大学法律系法律专业学习
1983.08-1985.08江西大学法律系教师
1985.08-1988.07北京大学法律系法学理论专业硕士研究生
1988.07-1990.09北京大学法律系教师
1990.09-1991.09北京大学团委副书记
1991.09-1996.09北京大学团委书记、学生工作部部长(其间：1995.10-1996.09英国赫德福特大学访问学者）
1996.09-1997.10北京市朝阳区区长助理
1997.10-1999.04北京市朝阳区副区长、区体改委主任
1999.04-2001.11北京市朝阳区副区长、区招商服务中心主任
2001.11-2002.01北京市朝阳区副区长
2002.01-2002.06北京市朝阳区副区长、北京商务中心区管委会主任
2002.06-2003.04北京市朝阳区副区长、北京商务中心区管委会主任、开发建设有限责任公司董事长
2003.04-2006.05北京市投资促进局(北京市外商投资服务中心）局长、党委副书记
2006.05-2006.12北京市平谷区委副书记、代区长
2006.12-2010.02北京市平谷区委副书记、区长
2010.02-2013.02北京市平谷区委书记
2013.02-2013.12北京市委副秘书长、政法委常务副书记
2013.12-2014.12北京市委副秘书长、政法委常务副书记，市-局党委书记
2014.12-2017.01北京市委副秘书长、政法委常务副书记(其间：2016.03-2016.07中央党校第40期中青年干部培训一班学习）
2017.01-山西省高级人民法院院长、党组书记(2016.11-2017.02中央第三巡视组副组长）
2018年1月30日，山西省第十三届人民代表大会第一次会议选举为山西省高级人民法院院长。
中共十八大代表。