邱长康(1900～1960年)，字寿亭，将乐县城关人，出生于商人家庭。父亲邱作霖开明通达，经商有道，母亲周氏治家有方。
邱长康7岁就读私塾。8～18岁，他先后在将乐古镛小学、省立邵武中学读书。民国7年(1918年)，他中学毕业，回家复习功课。民国8年8月，进北京朝阳大学预科班学习。民国10年12月，邱出国到德国易北林业专业学校、汉堡大学哲学院人类学系深造。留学期间，他先在汉堡大学哲学院中文部兼教中国语言，后在柏林大学东方语言系任教授，赚钱辅佐学业。民国19年，他用德文撰写《世界人类学》专著，获德国汉堡大学哲学院人类学博士学位。
民国20年，邱学成归梓，受聘南京中央大学社会系讲师、中央军官学校德文教授。民国21年，他任国民政府德国总顾问处德文翻译。次年1月起，经沈士华介绍，邱改任国民政府教育部高等教育司第二科科长。民国22年，邱家迁居浙江省转塘。他创办私立转塘学校，由其弟邱长祺任校长。民国25年，经商承祖、吴光杰介绍，邱长康到中国驻德国大使馆任三等秘书。
民国27年，邱辞职回国，在福建省教育厅任督学、科长等职，后受聘省立医学院德文教授、三元分院训导主任、永安分院主任、省研究院研究员，曾兼任福建动员委员会秘书长。邱在教育厅任职时，由省政府主席陈仪、教育厅长郑贞文介绍，加入国民党、三青团。民国32年，邱任福建省临时参议会参议员。民国34年，经长康提议，邱家把祝贺他父亲邱盘庚70寿庆的寿礼捐赠古镛小学，新建2间幼儿教室，命名“幼幼室”。民国35年，邱任省协和大学德文教授、代训导长。民国36年春，他到国民政府教育部任专门委员兼高等教育司代科长。后辞职返闽，相继在三青团福建支团部和国民党福建省党部任监察委员。是年夏，邱参与创办私立将乐龟山高级中学，并赴京沪购买教学设备。至民国38年，邱曾任2届省参议员，竞选过省参政员，当选为省候补-。
解放后，邱加入中国国民党革命委员会。1957年后，相继任福州新民补习学校英语教员、福州第18中学教务处主任兼英语、语文教员。1956年，邱为福州市政协委员。1960年12月，邱长康病逝于福建省人民医院，享年61岁。