廖莹中生年不详。字群玉，号药洲，邵武人。少有隽才，文章古雅。登进士第，初为贾似道幕客。开庆元年(1259年)，似道在鄂私向忽必烈乞和，请称臣纳币，诡报诸路大捷，他撰《福华编》颂功德。度宗时，似道擅朝权，居西湖葛岭，大小政事，决于莹中，宰执充位署纸尾而己。他尝在西湖滨建世綵堂，好书法，刻法贴多种，又刊行《韩昌黎先生集》，为明代东雅堂刻本所本，号“世綵堂本”。德祐元年(1275年)，似道革职之夜，与莹中相对痛饮悲歌。莹中归舍，命爱妾煎服冰脑自杀而死。