沈禹水(1912～1980年)，深桥后林村人。出身贫苦农家，父早丧，母残疾，从小随母耕作维持生计。
1951年，沈禹水积极响应共产党“组织起来，发展生产”的号召，带头组织全县第一个农业互助组，并获得农业大丰收，1952年被评为农业增产模范。是年秋后，县委为推动全县农业社会主义改造，决定在后林村试办初级农业生产合作社，以总结经验推广全县。沈禹水积极配合县委工作组发动群众参加，1953年春被推选为该村农业社社长。同年，加入中国共产党，并被选送参加全国第三届赴朝慰问团，到朝鲜前线慰问中国人民志愿军。
1954年，诏安连续干旱93天，沈禹水带领全体社员夜以继日坚持抗灾，不荒一分地，创重灾之年的丰收奇迹，充分体现了农业集体经营的优越性。是年，初级社发展为“按劳取酬”的高级农业生产合作社，沈禹水继续被选为社长。1955年被评为福建省劳动模范。1958年公社化，沈禹水任深桥公社副社长兼后林大队党支部书记。任职期间始终坚持参加生产劳动和保持廉洁作风，深受群众赞扬。
沈禹水历任诏安县第一至五届县人大代表、县人民委员会委员。“文革”前多次参加县、市、省及华东地区各级劳模会，受到周恩来总理亲切接见。