洪瑞星（1922－1945），福建省泉州市鲤城区人。1938年参加革命活动，1943年加入中国共产党。抗战期间，积极参加抗日救亡宣传，后以泉州象峰小学教师的身份为掩护，建立党的地下交通站。1945年初调惠安东南一带开辟革命根据地，建立党的组织，组建抗日游击队，开展抗日反顽游击战争。是年6月，因叛徒出卖不幸被捕。在狱中残遭酷刑折磨，宁死不屈。同年11月被敌活埋，英勇就义。时年23岁。